옥천댁 40년 한 우물 정성 - 고집불통 전덕진

全德瑨的40年傳統芝麻油

全德瑨用半個人生40年的時間，毫不分心地全心投入。

全德瑨名品

為了生產這款頂級芝麻油，他堅持只用最高品質的芝麻作為原料，
且為了打造出溫和的口感與濃厚的香味，他堅持以低溫烘炒芝麻。

  • 抗氧化

    芝麻中內涵的芝麻木酚素(Sesaminol)為脂溶性木酚素(Lignan)成分，是芝麻酚(Sesamol)的前體。它有強效的抗氧化作用，可預防體內與食物氧化後產生的過氧化脂質，並預防易導致動脈硬化的壞膽固醇─LDL的形成，還可讓宿醉的始作俑者─乙醛(Acetaldehyde)的分解速度加快。
    芝麻油中富含著抗氧化營養素─維生素E(Vitamin E)。維生素E可保護細胞膜免受活性氧成份的破壞，且它身為主要的抗氧化劑，其預防老化與心臟病的功效也被廣為人知。
    脂溶性維生素很容易被人體攝取。維生素A、D、E、K等脂溶性維生素，由於溶於食用油脂中，更容易被人體吸收。
  • 亞麻油酸

    從幾年前起，能幫助腦部發育的DHA開始受到大眾矚目。腦部與神經組織中有許多脂質，對細胞膜的功能造成影響。構成腦部膜脂質的蛋白質，其結合成的脂肪酸有三分之一即為DHA。再加上可構成視網膜的膜磷脂，其對於人體視覺功能亦佔有重要地位。而產生DHA所使用的脂肪酸，即為紫蘇油富含的n-3系脂肪酸─亞麻油酸。因此，成長期的青少年若長時間缺乏此營養素，有可能導致認知能力、學習能力與視力上的缺陷。
    亞麻油酸可與血液中過剩的游離膽固醇(不與其他成分結合、在血液中游離的膽固醇)結合，移至肝臟後轉換為膽汁酸。膽汁酸會被小腸所分泌，最終與糞便ㄧ同排出體外，故其有降低血淸膽固醇的功效。
    由亞麻油酸合成的EPA，則可抑制凝血與擴張血管，擁有降低發生心血管疾病的功效。西歐人食用大量的肉類與實用油，愛斯基摩人則從鯨魚肉等富含EPA的魚類中攝取EPA，因此心臟病發生的機率較低，ㄧ般是認為減少血小板的凝固可延遲凝血。此外，含EPA的n-3系脂肪酸也有抑制發炎的功效，可緩和關節炎與哮喘症狀，還能增加癌細胞的氧化性損傷，降低癌症的發生率。
    然而，即使是對人體有利的成分，也不應該攝取過量。n-6系脂肪酸與n-3系脂肪酸各有其功效，平常應均衡攝取。根據研究，母乳中的n-6系脂肪酸與n-3系脂肪酸比例為最佳比例，建議攝取量可維持在4比1到10比1的範圍內。
  • 不飽和脂肪酸

    芝麻中富含不飽和脂肪酸，能幫助去除附著在血管壁上的膽固醇。
    芝麻中富含維生素E。
    芝麻中富含鈣質(Ca, Calcium)。鈣質可降低直腸癌發生機率，可促進骨骼、牙齒的形成，維持神經與肌肉機能、血液凝固等。100公克的乾芝麻中，大約含有1,156毫克的鈣質。假設一次食用10公克的芝麻，即可攝取多達115.6毫克的鈣質。與每100公克含有105毫克鈣質的牛奶相比，芝麻在堅果類食物中，可說是鈣質含量相當豐富的食物。
    芝麻中的鈉(Na, Sodium)含量很少。100公克的乾白芝麻中，大約含有4毫克的鈉成份。與每100公克含有30毫克鈉成份的紅蘿蔔相比，鈉含量只有紅蘿蔔的八分之一。
    芝麻中富含木酚素(Lignan)。食用芝麻，可攝取到天然植物性荷爾蒙(phytoestrogens)中的木酚素，與人體分泌之雌性激素有類似的作用。
    紫蘇籽(荏胡麻)的脂肪含量比芝麻低，纖維素含量高且熱量較低。
    芝麻的表面由纖維素(cellulose)所覆蓋。在不經任何處理的狀態下食用，會不經過消化從體內排出。營養學家以此為根據，建議人們”別直接食用芝麻籽，應食用炒過並磨碎的芝麻”。然而磨碎的芝麻容易氧化，最佳方式為食用前才取適量炒過並磨碎。
  • 花青素

    這些植物色素用在製作果汁、紅酒和其他飲品上比呈色劑效果更好，同時更有促進身體健康的好處，花青素大量被原始人食用，是一種能保護人體多種系統的抗氧化劑類黃酮，這些植物色素有比其他植物化合物更強烈的生理效應，也有助美容。研究顯示花青素對人體健康有許多正面的影響，其中一個原因就是它的抗炎效果，會影響到人體內的膠原蛋白和神經系統，它能發揮多種功效保護大小血管免於氧化損傷，包括緩和高血糖帶來的微血管傷害可能引發的糖尿病，同樣地，導致視力損傷的糖尿病性視網膜病變，也是由微血管滲漏及損傷造成的。
  • 辣椒素

    -抗炎: 辣椒素能有效抑制P物質(一種與發炎過程相關的神經肽)，越辣的辣椒就含有越多的辣椒素，研究顯示辣椒素能有效治療神經纖維病症，包括關節炎、牛皮癬及糖尿病性神經疾病引發的疼痛。
    對心血管系統的好處: 紅辣椒已被證明能幫助降低血液中的膽固醇、三酸甘油脂濃度，有助血小板聚集，同時提升身體溶解纖維蛋白(一種助凝血物質)的能力，在食用辣椒的文化裡，明顯人們罹患心臟病、中風和肺栓塞的機率較低。
    清除淤積: 辣椒素不只能緩解疼痛，它的辣度還能刺激身體分泌有助清除鼻塞黏液及肺充血的物質。
    促進免疫: 紅辣椒的顏色越亮，代表含有的β-胡蘿蔔素或維生素原A越高，只要兩茶匙的紅辣椒就能提供每日所需6%的維他命C與10%以上的維他命A。
    有助防止前列腺癌擴散: 紅辣椒中的辣椒素負責讓身體發熱，能透過各種機制阻止前列腺癌細胞的擴散，辣椒素能讓兩種原發型的前列腺癌細胞株自殺，包含受男性荷爾蒙刺激和不受影響的兩種。
    預防胃潰瘍: 一般大眾對辣椒有個錯誤的認知，認為辣椒會引起胃潰瘍，事實上辣椒不僅不會引起潰瘍，還能透過殺死可能攝取的細菌來幫助預防，同時刺激胃內部的細胞分泌保護的緩衝液。
    減重: 在吃完辣椒後會覺得熱，都是消耗體內的能量-卡路里產生的。
    降低第2型糖尿病的風險: 養成經常使用辣椒作為調味料的健康習慣，有助降低罹患高胰島素血症(血液中胰島濃度過高)-一種和第2型糖尿病有關的疾病的風險。

公司簡介

玉泉食品，起源於1979年韓國首爾靈泉市場內，一間專賣芝麻油的小店。 玉泉食品創辦人全德瑨，與其家人(特別是他的妻子)一起經營這家小店。當時市場裡還有幾間芝麻油店，主要靠賣給路過的客人維生，但全德瑨社長卻是以與眾不同的方式經營。

首先，他購買了一部中古車。(當時擁有車輛的家庭並不多)之後，他開始供貨給New Core百貨公司(現在的KIM'S CLUB食品賣場)。
IMF(韓國經濟危機, 1998~2001)期間，New Core百貨公司破產了，全德瑨社長的芝麻油店也遭受相當大的打擊。更雪上加霜的是，房東居然狠心地向他下了逐客令。(當時我還是個大學生)對全德瑨社長來說，那時雖然相當艱苦，但他卻不輕言放棄

他在首爾近郊的坡州買了土地，並蓋起了工廠。透過New Core百貨公司前經營者的幫助，他得到了向Home plus超市(韓國的Tesco大型連鎖超市)供貨的機會。單月營業額飆至1億韓幣的當時，對他可說是最具戲劇性的變化。

幾年後，全德瑨社長下定決心，要推出以純韓國產芝麻打造的頂級芝麻油，結果獲得極大的成功，該產品即為”全德瑨芝麻油”。以本名作為產品名稱的點子，源自於他常光顧的一間麵包店，從其店名得到了靈感。為了生產這款頂級芝麻油，他堅持只用最高品質的芝麻作為原料，且為了打造出溫和的口感與濃厚的香味，他堅持以低溫烘炒芝麻。為了打造出最頂級的芝麻油，他誠心誠意、竭盡所能，未來也會繼續堅持到底。

全德瑨社長的次子 全鍾培

發展歷程

2011
取得HACCP國際認證
2002
設立玉泉食品韓國第二工廠
2000
轉換為玉泉食品有限公司(資本額:兩億五千萬韓幣)
1996
變更商號為玉泉食品(轉為通路商)
1979
設立玉泉製油廠(位於首爾市西大門靈泉市場)

品牌介紹

  • 全德瑨

    全德瑨的40年傳統芝麻油
    全德瑨芝麻油誕生於1999年的韓國，
    那是個主要以進口原料製做芝麻油為主流的時期。
    全德瑨社長以打造名品芝麻油的意志，並以本名做為押注，
    在當時可說是”冒險的開始與全新的挑戰”。
    誠懇，以及誠信
    相當平常，甚至膩煩的家訓
    卻難以遵守的原則
    這就是全德瑨芝麻油追求的價值
    行銷全球的全德瑨
    韓國人的傳統食材芝麻油
    超越韓式拌飯與韓式烤肉
    國產芝麻油的地位，即將躍上世界舞台!

  • 全家固執

    作為NPB(National Private Brand)自家品牌，
    也是E-LAND獨有的產品。
    不透過線上販售，消費者可至賣場購買。

    賣場: NC百貨公司、KIM'S CLUB食品賣場、2001 OUTLET

    暨全德瑨之後推出的品牌，此品牌名稱展現出為了打造頂級名品，
    不願與現實妥協之”全家的固執”。
    此產品使用與全德瑨品牌相同的原料。

販售地點

不透過線上販售，消費者可至賣場購買。

公司地址

76, Soraji-ro 195beon-gil, Paju-si, Gyeonggi-do, Republic of Korea
服務電話 :
+82-31-943-0451 / 0457
傳真電話 :
+82-31-949-0439
服務信箱 :
okchun9344@daum.net

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為了打造出最頂級的芝麻油，他誠心誠意、竭盡所能，未來也會繼續堅持到底。